Ôi Quê Ta Bánh Đa Bánh Đúc

(ANTĐ) - ‘‘Ôi quê ta bánh đa, bánh đúc, nơi thảo thơm dòng xanh trái ngọt, khu vực tuổi thơ ta đã trải qua đẹp như giấc mơ…”. đông đảo ca tự mộc mạc đầy chất quê trong bài xích hát "Về quê" của nhạc sĩ Phó Đức Phương trở bắt buộc rất đỗi quen thuộc với bạn Việt.

Nhớ bánh đúc quê

(ANTĐ) - ‘‘Ôi quê ta bánh đa, bánh đúc, chỗ thảo thơm cái xanh trái ngọt, khu vực tuổi thơ ta đã trải qua rất đẹp như giấc mơ…”. Phần lớn ca từ bỏ mộc mạc đầy chất quê trong bài xích hát "Về quê" của nhạc sĩ Phó Đức Phương trở đề xuất rất đỗi thân thuộc với fan Việt.

Đã lâu lắm rồi, tôi mới lại thưởng thức món bánh đúc, món mà ngày xưa mẹ tôi vẫn làm cho tất cả gia đình thuộc ăn. Lần đó lại được hưởng thụ ở thân bàn tiệc quý phái của một nhà hàng thời thượng xứ Bắc cùng với phần đông vị khách hàng sang trọng, điều này khiến cho tôi thiệt sự bất ngờ. Hợp lí cũng chính vì vậy mà cảm giác món bánh đúc tại chỗ này có gì khác khác đối với bánh đúc ngày xưa...

Từng gồm thời, ở các vùng miền quê, các hàng quán bánh đúc lúc nào cũng rất đông khách, bởi đây là món ăn uống ngon, giá chỉ lại thấp và tương xứng với những người.

Tuy nhiên, ngày nay, thưởng thức món bánh dân giã này không dễ chút nào. Bạn làm bánh đúc ngày dần ít, các chợ quê phần nhiều không còn thấy những hàng cửa hàng bày bán bánh đúc... Phù hợp khi đời sống kinh tế, vật hóa học của fan dân tăng trưởng thì món bánh đúc thơm và ngon cũng dần bước vào quên lãng?

Dù ko tốn yếu mấy, nhưng để gia công được một nồi bánh đúc ngon, cũng đề nghị qua nhiều quy trình cầu kỳ. Theo nghệ nhân Phạm Thị Thơm (làng Dĩnh Kế, Bắc Giang), làm bánh đúc yêu cầu sự khéo léo và kinh nghiệm tay nghề của bàn tay bạn chế biến. Gạo tẻ buộc phải là nhiều loại thơm ngon nhất, ngâm với nước vôi trong, sau khoảng 24 giờ đồng hồ thời trang thì vớt ra nhằm ráo nước cùng nghiền bé dại thành bột, hoà thêm một ít nước vôi vừa đủ làm thế nào để cho bánh không xẩy ra nồng...

Nghệ nhân Thơm mang lại biết, đặc biệt quan trọng nhất vẫn chính là khâu nấu cùng ‘quấy bánh. Theo đó, phải điều chỉnh ngọn lửa thế nào cho đều và nồi bánh không trở nên cháy khét, quấy bánh thế nào cho thật phần đa tay, làm thế nào để cho bánh không xẩy ra đóng hòn, đóng góp cục. Dưới đáy nồi cần bỏ thêm chút dầu ăn, hoặc mỡ để nồi bánh ngoài cháy bén. Tuỳ theo tay nghề và sự cảm nhận, fan nấu vẫn biết lúc nào nồi bánh gần được thì tắt lửa cùng để om trên bếp một lúc, rồi mang lại lạc rang (đậu phộng) hoặc vừng vào quấy đều, kế tiếp đổ ra khuôn (bát sơn hoặc đĩa...). Bánh đúc thường có white color đục, mịn màng...

Bánh đúc nạp năng lượng lúc nguội đã giòn hơn, hưởng thụ cùng với canh diêu cua hoặc tương xấu hoặc cùng với nước sốt cà chua, hành, rau mùi.... đều có vị ngon riêng. Hương vị bùi bùi bùi của gạo thêm vào đó một chút vị nồng của nước vôi, vị ngậy của đậu phộng, vừng kết hợp các hương liệu gia vị nước chấm cùng theo khiến cho bát bánh đúc càng hấp dẫn hơn nhiều.