CÁCH LÀM CỦ KIEU NGÂM NƯỚC MẮM

Củ kiệu ngâm mắm là món ăn truyền thống cuội nguồn của người việt Nam. Phần nhiều ngày tết đến xuân về, ở bên cạnh đòn bánh tét, cành mai tươi, luôn luôn phải có hương vị mằm mặn, chua chua của củ kiệu dìm mắm.

Bạn đang xem: Cách làm củ kieu ngâm nước mắm


Giờ phía trên củ kiệu ngâm mắm không phải là món ăn uống chỉ tết mới gồm nữa mà lại theo sở thích nhiều gia đình muối củ kiệu ăn kèm cơm thường ngày để thỏa cơn thèm. Biện pháp ủ kiệu dìm mắm thơm ngon, giòn ngọt, sẽ được lâu mà không bị hăng, cùng mày mò trong bài viết hôm nay nhé!

*


Bước 1: sẵn sàng nguyên liệu làm cho củ kiệu dìm mắm

Củ kiệu: 1 kgCà rốt: 1 củĐu đầy đủ xanh: ½ quảNước mắm ngon: 1 bát conĐường trắng: 1 chén conMuối tinhỚt hiểm: 2 - 3 quảHành lá: 1 cầm cố nhỏ

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Củ kiệu các bạn rửa sạch mát bùn đất, cắt bỏ rễ đi và đuôi củ kiệu, vứt cả lớp màng già mặt ngoài, chỉ lấy phần ruột white non bên trong. Lưu giữ ý, các bạn không cắt quá sâu vào rể sẽ có tác dụng củ kiệu dễ dẫn đến úng nước, mềm mất đi độ giòn ngon.Tiếp kia bạn sẵn sàng một chậu nước muối loãng, buông bỏ kiệu vào dìm trong 4 - 5 tiếng. Sát bên muối, bạn cũng có thể hòa tro bếp với nước với ngâm kiệu trong nước tro qua đêm. Giải pháp làm này góp kiệu giảm mùi hăng, trắng giòn khi muối.Sau khi ngâm kiệu, các bạn cho kiệu ra bát lớn, mâm hoặc rổ rá… đem phơi nắng một ngày cho kiêu rút ráo bớt nước hơi héo, rồi lột giảm lớp màng kiệu bị héo và phần rễ thô còn sót lại.Đu đủ các bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm với nước lạnh cho bớt nhựa.Cà rốt các bạn gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt mỏng.Hành lá bạn cắt rễ, rửa sạch sẽ rồi thái khúc 4 - 5 cm.

*

Tiếp đó chúng ta nấu nước mắm ngâm kiệu: Bạn sẵn sàng một loại nồi, đổ nước mắm nam ngư và đường vào trong, bắc lên bếp nấu sôi. Trong quy trình nấu bạn khuấy liên tiếp để mặt đường tan. Nước mắm sôi bạn vặn bé dại lửa, thổi nấu tiếp khoảng 20 phút, quan ngay cạnh thấy nước mắm đặc lại thì tắt bếp, hớt sút bọt, để nước mắm nguội trọn vẹn mới ngâm kiệu.Bạn xếp kiệu, cà rốt, đu đủ, hành lá, ớt hiểm vào hũ, kế tiếp đổ ngập nước mắm đường, rất có thể dùng 1 cái nan tre gài lại để kiệu không nổi lên trên mặt nước mắm. Tiếp đến đậy kín nắp, để khu vực khô thoáng. Khoảng tầm 3 ngày sau kiệu ra nước có tác dụng loãng nước mắm ngâm, các bạn trút các thành phần hỗn hợp nước mắm này vào nồi, nấu nướng sôi rồi để nguội đổ lại vào hũ kiệu ngâm. Khoảng chừng vài ngày sau, kiệu ngấm nước mắm là rất có thể ăn được.Sau khi mở nắp bạn nên cất lọ củ kiệu ngâm vào trong nước mắm vào tủ rét mướt để bảo vệ được thọ nhé!Khi nạp năng lượng bạn gắp củ kiệu ra đĩa, thưởng thức cùng bánh chưng, bánh tét hay đơn giản là dĩa cơm nóng, tất cả thêm đĩa giết luộc lại càng ngon hơn.

Xem thêm: Hình Ảnh Bánh Sinh Nhật Và Hoa Đẹp Nhất Để Gởi Tặng Bạn Bè Người Yêu


- Củ kiệu và những loại rau quả được sơ chế sạch sẽ, giòn thơm, không xẩy ra úng, mềm.

- Nước ngâm trong, thơm mùi nước mắm, tất cả vị mặn ngọt hài hòa, không bị chua quá hay sủi bọt.

- Miếng kiệu dìm thấm gia vị, hương vị đậm đà, hấp dẫn.


*